近日，2006年度全国商业科技进步奖授奖项目揭晓，由我校周光宏教授主持的“中国传统肉制品工业化生产研究与示范”项目获得特等奖。据悉，全国仅有3个项目获此殊荣。
      该项成果首次系统研究了干腌火腿、盐水鸭、板鸭、风鹅（鸭）等中国传统肉制品的风味品质形成机理，研究了保持特色风味品质的现代化生产工艺，自主研发了工业化生产关键设备，建立了工业化示范生产线，有效缩短了生产周期，并突破了传统工艺生产的季节性限制。总体技术水平达国际先进。该项目申请专利9项，已授权发明专利3项、实用新型专利3项；发表论文53篇，其中SCI、EI收录11篇；研发新工艺技术5项，新装备5套，新建/改造示范生产线16条；成果在全国16个企业推广应用，取得了显著的社会和经济效益。