日前，南京农业大学食品科技学院食品与纳米生物技术实验室曾晓雄教授团队与国家枸杞工程技术研究中心曹有龙研究员团队在美国化学学会期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》最新一期（2019,Volume 67, Issue 41）合作发表封面论文《2-O-β-D-Glucopyranosyl-L-ascorbic acid, an Ascorbic Acid Derivative Isolated from the Fruits of Lycium BarbarumL., Modulates Gut Microbiota and Palliates Colitis in Dextran Sodium Sulfate-induced Colitis in Mice》。

本文共同第一作者为食品科技学院生物工程专业2016级本科生黄凯寅和食品科学与工程硕士研究生董薇，通讯作者为曾晓雄教授和曹有龙研究员，南京农业大学为第一署名单位。该文是曾晓雄教授团队在Journal of Agricultural and FoodChemistry上发表的第26篇论文与第2篇封面论文。原文发表网址：https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.9b04411。

2-O-b-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸(AA-2bG)是一种近年来在枸杞中发现的一种天然抗坏血酸衍生物。该研究表明AA-2bG对葡聚糖硫酸钠诱导的结肠炎小鼠有抗炎症活性，并对肠道菌群有一定的调节作用。该研究成果获得了匿名审稿专家的肯定，为AA-2bG的抗炎症活性提供了新的支持，同时为枸杞中活性成分AA-2bG的开发提供了科学理论依据。该研究得到了南京农业大学食品科技学院SRT项目（1818C01）、宁夏回族自治区重点研发项目（2018YBZD1915）和江苏高校优势学科建设工程资助项目的支持。

《Journal of Agricultural and FoodChemistry》是食品研究领域的权威国际期刊之一，创刊于1953年，主要发表农业和食品化学领域的研究论文以及相关检测方法和技术手段方面的最新进展。该期刊历年来属于食品领域高被引用杂志，最新影响因子为3.571，是农林科学领域的国际顶级（Top）期刊，属于JCR杂志分区农业综合1区和中科院杂志分区农林科学1区期刊。